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精打细算搞定婚宴酒店场地与婚宴菜单

来源:沈阳婚庆网 | 2013-7-13 | 作者:llkeyou3 | 收集: 沈阳婚庆公司 | 人气: | 评论(12)条
如何做到省钱定婚宴酒店,如何轻松搞定婚宴酒店场地?如何搞定婚宴菜单?小编为您一一总结!

作为新人在筹办婚礼之前一定要做好婚礼预算清单,先确定婚礼的规模以及花销的总数目,然后计划好每部分所占钱数的比例,请婚庆公司需要的话费。为了帮助你成为一个精打细算的新娘,小编列出了一份关于婚礼上主要花费的清单,其中包括有很多小细节,以及有可能超出预算的10%!


婚宴:50%
  
婚礼中的重头戏是婚宴,它的花费也是最大的,将在你们的婚礼预算中占到50%,具体包括:


  
婚宴规模:规模大小完全取决于自己的喜好和实力,但按照传统的习俗会选择双数,如:8桌、10桌、16桌。


  
酒水及香烟费:如果你不满意酒店提供的酒水,可以自己带一些。事实上很多婚宴都是这样做的。


婚礼蛋糕:可以在举办婚宴的酒店定做,也可以请专门的蛋糕店做好后送到酒店,但要考虑送货的费用。


司仪:如果你的婚礼需要从婚庆公司请一位司仪(或者叫主婚人)的话,这笔费用要计算在内。


  
车队和停车场地:举办铺张的婚礼还需要一个车队要打出这笔费用。要与举办婚宴的酒店协商,事先留出车位。当然有的酒店是不收车位费的,这样最好,省下一笔开支。


  
婚礼上会收到一些客人给的红包,但也要记住准备一些红包给来参加婚礼的小孩子。请贴的费用虽小,也要计算在内。


  
司仪:如果你的婚礼需要从婚庆公司请一位司仪(或者叫主婚人)的话,这笔费用要计算在内。


  
车队和停车场地:举办铺张的婚礼还需要一个车队要打出这笔费用。要与举办婚宴的酒店协商,事先留出车位。当然有的酒店是不收车位费的,这样最好,省下一笔开支。


  
婚礼上会收到一些客人给的红包,但也要记住准备一些红包给来参加婚礼的小孩子。请贴的费用虽小,也要计算在内。



鲜花:10%


第二项是鲜花的费用,这也是一笔不可小视的开销。注意鲜花的费用可能会轻易地超标。因为漂亮又昂贵的鲜花会让你们心甘情愿的掏钱。这一项大致包括:


其他还包括新娘手捧鲜花 新郎及贵宾扣花,伴郎伴娘捧花 花童捧花。婚礼上敬献给双方父母及主婚人的花,婚礼宴会用花、花车装饰用花


礼服:30%



第三部分是用在礼服上的花费,你和他的衣着也是一笔庞大的开销。新郎一般两套礼服就够了,新娘要多出一至两套。


包括:婚纱(如果你不想买,也可以采用租借的方式),内衣 礼服一至两套、与服装相配的首饰、鞋、披肩、手套(在冬天结婚,保暖的披肩和手套必不可少),发型设计和化妆,新郎的配套装束(比如说领带和领扣、袖扣)


摄影摄像:10%


最后是婚礼留念部分,包括:摄像、拍照、婚礼相册,制作成光盘的费用。


以上的预算当中没有包括婚戒的费用,此外,可能还会有一些属于你们特别需要的花费。千万不要忽视预算这个程序,它将使你们婚礼的每一个小细节都趋于完美。


婚礼会场,是新人最先需要预定的项目,尤其是当你的婚期选定了5月或9、10月婚礼旺季的时候。在婚礼筹备的过程中,会场的选择无疑也是最庞大的工程之一,但是也不用惊慌从何做起,下面一条条给你介绍,如何按步骤,按条目去挑选、考察场地,合理运用应该能事半功倍。


收集信息

搜集信息前,先要判断好你最主要的衡量标准。如果你在意来宾的便利性,会场的地理位置就显得非常重要;如果你青睐纯草坪式的证婚场地,那有没有户外是淘汰场地的准则;或者你只锁定星级酒店,那社会餐厅可以轻松忽略……这个一旦划分,可供挑选的会场大幅度减少,再根据消费能力及综合因素,再一一删选相对就容易很多。


所以搜集会场信息时,地理位置、可承接婚宴桌数、宴会厅是否有柱、有无户外场地及大致价格,是必须要了解的,信息时代,你可以通过杂志、网络或口碑介绍得知这些确切的信息,如果这几个最基本的不能满足要求,也不必电话咨询以免耽误时间和精力。


电话咨询

在小范围锁定好备选场地后,就可以电话咨询更详细的信息。电话的目的主要有3个,1是确认一下前提通过各种渠道搜集的信息是否有很大的错误,2是更加详细的询问你想知道的其他信息,3是如果都很合适的话,可以预订时间和对方的接待人员,方便你的实地考察。


在信息确认方面,地理位置、桌数、有无户外及价格,是首要需要核实的,以免因为信息搜集过程中出错,最后发现会场根本就不符合最基本的要求。


此外就是信息的补充,比如你的婚期,对方能否承接婚礼?宴会厅是地上还是地下?有无自然采光?如果对层高有要求的,询问宴会厅层高是否可以?如果想户外仪式的,对场地也有一个基本的询问,比如大约什么类型,最多可容纳多少人,收费多少之类。这一步骤主要是进一步考核,场地是否符合你的基本标准,考量你是否值得花时间去实地考察。


如果这一切都很合适的话,不妨直接预约一个婚礼承接专员或销售,约一个具体的时间去实地考察吧。


实地考察

实地考察时最好带上以下三样工具:笔记本(笔)、计算器和数码相机。记录当天获得的有效信息,听取报价后能大致计算整体婚宴的花费,多拍取照片,便于多家酒店比较及跟家人共享信息。考察要点大致如下:

地理相关


记录离酒店最便利的交通方式,如果有地铁要了解最近的地铁站名,便于邀请函中标明,


贴心实用。查看酒店是否有停车场,可提供免费车位有多少,其余的收费情况如何,头车是否能到达正门,对场地周边的环境是否满意等。


考察仪式场地



仪式区最大容纳人数,是否能举行预想中的证婚仪式,可以铺证婚地毯的长度及宽度是否合适,仪式台及观礼椅子是否符合要求,证婚区域的适用范围、收费标准,是否有时间限制,是否能提供音响设施,如果是室内仪式区光线音响条件是否合适,能否提供投影仪,如果有两个或多个场地供选择,要实地考察或询问区别,户外场地是否有应对天气突变的备选方案,背景处的景色是否理想等。


室内正式婚宴


宴会厅最大容纳人数,会场的整体装潢是否符合预期,空间的层高是否符合要求,整体灯光、音响效果是否满意,是否能够搭建主舞台,桌与桌之间的距离是否过近,如果色彩布置上有特别的要求,桌布口布颜色及质地是否符合你的标准,对摆台有要求的可以仔细询问。


其它配套信息


是否提供菜肴试吃,是否收取服务费,能否自带酒水,预备席费用如何收取,能否定制菜单,是否提供新娘房,能否提供贵宾室或新娘化妆间,卫生间离仪式及宴会场地的距离,场地是否提供蛋糕及鲜花布置,如果是单请花艺师布置,在哪儿插花及可进场的时间,如果有大型搭建设备需要注意什么等。


付款相关

如果你对以上都相当的满意,就可以考虑预定场地了。需要注意的是多询问是否能有折扣,如果不能直接打折能否以减免服务费或赠送其它服务作为变相优惠,是否会赠送试吃或婚礼纪念日晚餐券,如果取消预定时,定金能否全部或部分退回。做足以上功课,相信你可以更高效的筹备婚礼相关,享受您的梦想婚礼!


婚宴菜单菜肴的数目应为双数。

我们国家大部分地区均有一不成文的传统:“红、白”喜事中的红喜事(也就是我们所说的婚宴)菜肴的数目为双数;白喜事(我们所说的丧宴)菜肴的数目为单数。婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。


如:江南地区流行的"八八大发席"全席由八道冷菜、八道热菜组成。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣"要得发,不离八、八上加八、发了又发"的吉祥寓意。常见菜单如下:


八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。


八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。


原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。


比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。


下面是台湾省某宾馆的婚宴菜单,其中的十二道菜均被取上吉祥的名称,取得烘托气氛、愉悦宾客、祝福新人的效果。


四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙


百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾


月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅


天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜


同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤


花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘


再如:传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席,其中菜品的命名也全部遵循这一原则。


比翼双飞

八冷碟:鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁


恩爱土司


八热菜: 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆


琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹


大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢


四果点: 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子


圆圆满满——豆沙汤团



原则三:婚宴菜单在设计的过程中应遵照因人配菜的原则。



我们国家是一个多民族的国家,每个民族均有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,我们在婚宴菜单的时候应先了解宾客的民族、宗教、职业、嗜好和忌讳,灵活掌握搭配出宾客满意的菜单。


比如传统的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉为主,讲究一点的配上土鸡、土鸭、鱼等菜肴,有着丰富的民族特色。


原则四:婚宴菜品原料的选择一定要根据习俗,注意禁忌。



婚宴的菜式一般不受帮口流派的限制,原料不要求十分名贵,但要份量稍多,口感适合,尽量与酒水相配。千万不能出现宾客没有吃饱或者觉得无东西可吃的情况。笔者就亲耳听说过有朋友到五星级酒店参加婚宴,回来之后抱怨没有吃饱的现象,给宾客带来了非常不好的印象。


传统婚宴菜品中原料必须有鸡,象征吉祥喜庆;必须有鱼,象征年年有余,而且一般做为压尾的荤菜来上席;一般要有大枣、花生、桂圆、莲子,取其谐音,祝福新人早生贵子。婚宴中的大部分菜肴以红色调为主,给宾客带来喜庆的感觉,一般有"酱红、棕红、橘红、胭脂红等"。四川地区传统的婚宴中应出现红烧肉和甜菜如甜烧白的菜品;东北地区的婚宴一般都要上"四喜丸子"象征喜庆。而在香港地区婚宴菜品千万不能出现豆腐、荷叶饭一类的菜肴饭点。


婚宴中的水果一般选用石榴(因其籽较多,有多子之意)、西瓜、杨梅、蜜桃(取意今后生活甜蜜美满)。忌讳上梨和橘子,因为梨有与分离的"离"同音,橘子又要一瓣一瓣地分开来吃。


除了婚宴菜单的设计之外婚宴环境的布置和婚宴餐具的选择也同样重要,这里简单给大家介绍一下,婚宴环境的布置一定要突出喜庆、祥和、热闹,我国素有婚礼"不闹不发、大闹大发"的说法,在婚宴过程中,穿插诙谐的结婚趣话、婚宴俗语和婚宴小品,让精心设计的一些新人喜庆游戏把婚宴气氛引到温馨热烈的氛围中。餐具应选用红色、金色的圆盘、圆碗,用红色的桌布、红漆筷。过去还比较忌讳摔破餐具、茶具、酒具。婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一,而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有"无宴不成婚、无酒不嫁女"的说法。现在很多酒店为了抓住逐渐繁荣的婚庆市场专门成立了婚庆部或设置了"婚庆管家"这一岗位,目的就是为顾客提供专业化的婚宴组织和策划,他们的工作包含了很多具体内容,如:婚宴环境的布置、婚宴过程的组织、以及婚宴菜单的设计等很多方面。

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